PORKKALABLINIT
(TOSI HELPPO PORKKALAN OHJE)

18/12/2019

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldon ja Indieplace kanssa

Moni teistä varmasti muistaa vielä muutama vuosi sitten hitiksi nousseen porkkalan, eli porkkanasta valmistetun ”lohen”. Ehkä osan joulupöydästä löytyy sitä tänäkin vuonna? Porkkanasta saa kypsennettynä ja marinoimalla kylmäsavulohta hyvin paljon muistuttavaa porkkalaa, joka maistuu ainakin meidän joulupöydässä kaikille.

Alkuperäisen porkkalan resepti vaatii aika paljon enemmän työtä ja aikaa (ja suolaa), mutta tämä googlaamalla löytämäni höyrytystapa on ihan tosi helppo ja nopea. Porkkalaa voi syödä sellaisenaan vaikkapa perunoiden kanssa, mutta parhaimmillaan se on mielestäni yhdistettynä sipuliin ja creme fraicheen – niin vaikkapa saaristolaisleivällä kun blinejenkin päällä. Pokkalasta voi tehdä myös ihania jouluisia mössöjä ja levitteitä – silloin ei edes haittaa jos porkkana kypsennettynä hajoaa pieneksi.

Joulupöytään kuuluu perinteisten ruokien kanssa isona osana myös laadukas suola. Suolaa tulee ripoteltua niin kasvisten, kalojen kun leipienkin päälle ja tottakai sitä käytetään jo ihan ruoanvalmistuksessa. Meillä maustekaapin valikoimaan on kuulunut jo useamman vuoden Maldonin käsin valmistettu sormisuola. Sen ohuissa kiteissä on tosi hyvä maku, eikä suolaa tarvitse tällöin edes käyttää ihan niin paljoa.

Maldonilta löytyy perinteisen merisuolan lisäksi myös luonnollisesti savustettu suola, joka sopii myöskin porkkalan valmistukseen ihan mahtavasti. Savusuola yhdistettynä porkkalan etikikkaisuuteen ja blinien pehmeyteen on vaan jotain niin täydellistä, että suosittelen ehdottomasti testaamaan tämän!

TOSI HELPPO PORKKALA

Tarvitset:

4-5 isoa ja paksua porkkanaa
3 tl Maldon savusuolaa
3 tl viinietikkaa
1,5 rl rypsiöljyä
3 tl savuaromia

Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohuiksi suikaleiksi esim juustohöylällä. Höyrytä höyrykattilassa noin 20-30 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Voit käännellä suikaleita varovaisesti kesken hörytyksen tai laittaa paksummat palat alle, jotta kaikki viipaleet höyrystyvät saman kypsyisiksi.

Tee marinaadi sekoittamalla kaikki loput ainekset yhteen. Laita höyrytetyt porkkanat tiiviin astian, kuten pakasterasian pohjalle ja kaada marinaadi päälle. Anna marinoitua jääkaapissa 1-2 vuorokautta – voit pyöritellä rasiaa välillä varovasti. Porkkala säilyy suljetussa astiassa kylmässä noin viikon ajan. Lisää vielä hyppysellinen savusuolaa sekä tilliä päälle ennen tarjoilua.

Myös blinien kanssa menin tällä kertaa helpoimman kautta, eli ostin ne valmiina kaupan ateriatiskiltä. Vahva suositus myös tälle tavalle! Joulun aikaan kun on usein muutenkin niin paljon tekemistä, ettei kaikkea tarvitse aina tehdä itse tai vaikeimman kautta. Blinien päälle suosittelen laittamaan porkkalan kanssa joko vegaanista tai tavallista creme fraichea, pilkottua punasipulia, muutaman tipan sitruunamehua, pippuria, tilliä sekä hyppysellisen savusuolaa. Niin ja suolakurkkuja hunajalla kylkeen!

Maldon-suolaa on valmistettu jo vuodesta 1882 ja se valmistetaan Englannin Maldonissa edelleen samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater-joesta, joka virtaa Maldonin kaupungin läpi. Maldon suolaa löytyy nyt myös kätevässä myllyssä ja niiden rinnalle on tullut myös mustapippuri – joka sekin sopii hyvin joulupöytään.

Onko porkkala jo monelle tuttu, entä tämä höyrytys-valmistustapa? Mitä perinteisiä tai ei niin perinteisiä jouluherkkuja teiltä löytyy joulu -ja pikkujoulupöydästä?


7 Responses to “PORKKALABLINIT
(TOSI HELPPO PORKKALAN OHJE)”

  1. Avatar Liina sanoo:

    On nyt niin out of subject hah, mutta muistan lukeneeni jostain vanhasta postauksesta, että kun odotitte Myytä, kävitte Naistenklinikalla vaan sukupuolen selvittämistä varten.
    Mietin et miten saitte sen ajan, tai oliko se samassa kun rakenneultra, kun eiks kunta tarjoa vaan kaks julkista ultrakäyntiä? 🤔

    • Minttu MAMI GO GO Minttu MAMI GO GO sanoo:

      Moikka! En muista yhtään että olisin kertonut siitä, koska tosiaan niin ei yleensä tehdä – mutta ilmeisesti siis olen :D Meidän kaveri oli vielä silloin Naistenklinikalla töissä ja käytiin ultraamassa ennen hänen varsinaista työvuoron alkua :-) Mutta rakenneultrassa myös kätilö katsoi sen, riippuu varmasti tekijästä! :-)

      • Avatar Liina sanoo:

        Haha joo sellanen postaus löyty kun googlettelin raskausaiheisia postauksia! Mut okei joo, ehdin jo fileillä et niin tehtäis sittenkin :’D

        • Minttu MAMI GO GO Minttu MAMI GO GO sanoo:

          Jos rakenneultrassa kaikki muuten hyvin, niin varmasti voi kysyä kätilöä vielä lopuksi katsomaan sukupuolen, monesti näkevät sen jo muutenkin sen siinä samalla muita juttuja tarkastellessa – riippuen toki vauvan asemista :-)

  2. Avatar Anna Laivurinen sanoo:

    Testattiin tätä ohjetta jouluna ja oli kyllä just niin helppo kun lupasit – ja tosi tosi herkullinen! Tuo savusuola sopi muutenkin hyvin joulupöytään muidenkin ruokien kanssa :P Nam!

  3. Avatar Sasha sanoo:

    Nam! Niin herkullisen näköistä! Ja ihana kattaus, mistä nuo lasit ovat?

    • Minttu MAMI GO GO Minttu MAMI GO GO sanoo:

      Kiitos! Oli kyllä hyvää :-) Lasit ovat alunperinin tätini ja minulla vain lainassa, en valitettavasti sen tarkemmin osaa sanoa alkuperää :-)