APUA TARVITAAN, LEIPURI HIIVAT!

6/11/2013

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Söin viikonloppuna ihanaa tuoretta focacciaa. Riikka oli ollut meillä yötä ja Riikan mies toi lämmintä leipää tullessaan vaimoaan hakemaan. Ihana mies! Siitä tulikin mieleen että pitäisi tehdä useammin itse leipää. Pakkasessa on ollut kohta kaksi vuotta saatu taikinajuuri ja focacciaa yritin tehdä viimeksi ehkä kuusi vuotta sitten.

Pidän ruoanlaitosta ja keittiössä hääräämisestä, mutta leipominen ei ole oikein ikinä ollut mun juttu. Tarvittaessa kyllä pyöräytän pullat ja kakut, mutta en kovin miellelläni. Miellän leipomisen sotkuiseksi ja liian vaivalloiseksi hommaksi. Ajatteleeko joku muukin näin?

Itse tehty kuitenkin maistuu vain niiiin paljon paremmalta, joten ajattelin kunnostautua leipomishommissa ja pyöräyttää vähintään jonkinlaiset sämpylät loppuviikoksi. Olisinkin todella otettu jos te leipoimisihmiset voisitte vinkata simppeleitä reseptejä – perus leipiä ja muita, mielellään suolaisia. Saa olla terveellisiä juttuja, ei pelkkää venhäjauhohuttua! Ja plussaa mahdollisimman vähistä työvaiheista ja kulhojen käytöstä.

Ja nyt kun tässä näitä palveluksia pyydellän, niin pyydän myös että kävisitte äänestämässä blogiani vuoden ispiroivammaksi lifestyleksi TÄÄLLÄ. Kiitos teille jotka kävitte minut sinne alunperin äänestämässä. MAMI GO GO löytyy siis lifestyle-osiosta monien muiden hienojen blogien kanssa. Ännestäneiden kesken arvotaan myös kivoja palkintoja, joten seuraavaksi sinne?


Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovinissa ja Facebookissa.
Löydät minut myös Instagramista ja Pinterestistä.

28 Responses to “APUA TARVITAAN, LEIPURI HIIVAT!”

  1. Laura sanoo:

    http://maistuisvarmaansullekin.blogspot.fi/2013/01/vaivaamaton-pataleipa.html tuo on todella hyvää ja helppoa ja onnistuu myös esim täysjyvävehnäjauhoista! sekaan voi lisätä siemeniä vaikka.

  2. Kukkavarvas sanoo:

    Sämpylöihin musta parasta on kaupoista saatavat sämpyläjauhot. Sieltä voi sitten valkata haluaako jyväisempää vai millaista. Työvaiheista on pakko sanoa se että tekemällä oppii tuntemaan taikinasta sen koska on valmista. Sitä ei oikein pysty selittämään mutta muutaman kerran kun tekee niin vaivatessa oppii tuntemaan taikinasta koska se tuntuu just oikealta 🙂 Vaatii tosiaan sen että tekee ja tekee ja tekee ja vertailee keskenään sitten että millaisesta taikinasta tuli parhaimman makuiset ja paras koostumus.

    • Ai niitäkin on erilaisia, pitää ehkä mennä katsastamaan jostain isommasta kaupasta. Tai kai sinne joukkoon voi itsekkin jotain simeniä laittaa? 🙂

  3. Mirri sanoo:

    Sikke Sumarin Namasteen sämpylät on meidän viikonloppuvakkari <3
    Taikina illalla jääkaappiin ja aamulla vaan uuniin ja valmista ja niiiiiiin hyviä.
    Ohje Siken blogissa 😉

  4. Juni sanoo:

    Pakko vinkata tätä reseptiä, ehdoton suosikkini 🙂

    http://pollohillo.blogspot.fi/2013/08/tattaririeska.html

  5. Maria sanoo:

    http://blogit.mtv.fi/sivumaku/2013/05/02/focaccia-helppoa-ja-herkullista/
    Foccacian ystävänä tätä ohjetta on pakko mainostaa. Oli selkeä ja helppo ohje ja jopa minä onnistuin! 🙂

  6. Vilmeri sanoo:

    Kiva, että maistui! Tässä vielä kyseisen focaccian helppo ohje:

    http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/Kahden+maun+focaccia/a1380699843458

    Sen verran poikkesin ohjeesta että tein siitä vähän isomman pellillisen laittamalla n.5dl vettä, yhteensä n.9,5 dl jauhoja ja kokonaisen tuorehiivan. Lisäksi vaivasin vartin verran ja annoin vielä pellilläkin nousta puolisen tuntia. Päälle tuli tällä kertaa vain aurinkokuivattuja tomaatteja ja punasipulia. Rosmariini ja paprika jäi aamujumissa laittamatta.

    Muakin on nyt pidemmän aikaa houkutellu nimen omaan leipien tekeminen. Ei vaan oo saanu itteään niskasta kiinni, kun taitaa olla liian vieras maailma. En todellakaan koe olevani leipuri hiiva, vaikka muuten keittiötuohut maistuukin.

  7. sh sanoo:

    Äänestetty! Mistä muuten on teidän ihana metallilankainen lastenkirja/lehtiteline? Jossain aikaisemmassa postauksessa oli kuva telineestä ja peppikirjasta…

  8. Maiju sanoo:

    Tuota ensimmäisen kommentin vaivatonta vuokaleipää suosittelen minäkin, ihan superhelppo ja hyvä! Sämpylätaikinan voi tehdä helpolla aamupuuron jämistä, sosekeiton jämistä tms. Sikahyviä ja kauniin värisiä tulee myös bataattisoseeseen/porkkanasoseeseen tehdyistä sämpylöistä.

    Ja niin, äänestämässä käyty 🙂

    • Se kuulosti hyvältä, pitää kokeilla. Samoin bataattisämpylät kuulostavat ihanilta.. 🙂 kiitos!

      Niin ja suurikiitos myös äänestämisestä! <3

  9. Laura sanoo:

    Tässä myös helppo ja hyväksitodettu ohje foccaciaan:

    http://tassakaupungissatuuleeaina.blogspot.fi/2013/09/release-your-inhibitions-feel-rain-on.html

    Itse olen myös enemmän kokkaaja kuin leipuri, mutta helppoja leivontareseptejä kokeilen kyllä mielelläni. Tuota foccaciaa olen myös varioinut kokeilemalla täytteeksi oliivien ja yrttien ohella kirsikkatomaatteja ja punasipulia.

  10. Elina sanoo:

    Tässä on mun luottoresepti:
    http://blogit.mtv.fi/voisilmapelia/2010/04/20/hintsusti-fantsumpi-vuokaleipa/

    Teen se yleensä täysjyväspelttijauhoista ja sattumat vaihtelee sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Eeva Kolun blogeissa on muutenkin ihania reseptejä.

    Myös irlantilainen soodaleipä on hyvää ja helpppoa. Mä suosin hiivattomia leipiä, koska ovat nopeampia tehdä.

  11. No jos löytää jonkun hyvän perusohjeen, kuten esim. kaupan sämpyläjauhopussissa on, niin sitten vain mielikuvitusta mukaan. Sekaan voi heittää vaikkas porkkanaraastetta, aamupuuron jämät tai ruisjauhoja, siemeniä jne…Leipominen ei ole kovinkaan vakavaa puuhaa! Taikinan valmisuaste tosin vaatii näppituntuman kehittymistä, liian jäykkää/tanakkaa ei saa olla koska siitä tulee kovia sämpylöitä. Kohottaminen on hyvä muistaa, nimin. kantapään kautta:)

    http://mamainprogess.blogspot.fi/

    • Jotenkin leipominen on sen verran vierasta että ohjeita ei juurikaan uskalla soveltaa – mutta tosiaan varmasti kokeilemisen kautta syntyy ne parhaat reseptit 🙂

  12. fea sanoo:

    Mistä on toi kotipostauksessa näkyvä läpinäkyvä korurasia? Oon etsinyt vastaavaa..

  13. UV sanoo:

    Pari vinkkiä leipomiseen leipurilta:
    nesteen ei tarvitse olla välttämättä lämmintä ja lisää kaikki jauhot aina kerralla. Jos jauhot lisää erissä niin ne kypsyvät ja kehittyvät taikinassa myös eri aikaan, joka vaikuttaa lopputulokseen. Jauhoja täytyy tietenkin joskus laittaa jälkikäteen lisää jos taikina on liian löysää.
    Tarkista aina sitko ennen taikinan kohotusta. Ota pala taikinaa käteen ja lähde venyttelemään sitä varovaisesti eri suuntiin niin että keskelle muodostuu tiukka ”kalvo”, joka ei repeä helposti. Jos kalvo repeää herkästi tai sitä ei muodostu taikina ei ole valmis, joten vaivaa lisää. Tämä on näppituntuma, jonka oppii vain tekemällä.
    Kohota taikina huoneenlämmössä vedottomassa paikassa. Suosittelen kippaamaan taikinan jauhoitetulle pöydälle, leivinliinan alle ja vaikka vielä muovipussi päälle, ettei taikina pääse vain kuivumaan ja muodostamaan kuorta. Itse kääräisen liinan ja muovin taikinamöntin reunojen alle aina. Pöydällä taikina saa vapaan ”kasvutilan” paremmin kuin suoraan kulhossa nostatettuna.
    Vaivaa eli riivaa kohonnutta taikinaa pöydällä hetki, jotta suurimmat ilmat lähtevät. Anna levätä vielä pieni hetki peitettynä, 5-10min riittää. Muotoile haluamaksi leiväksi ja kohota pellillä leivinliinan alla kosteassa ja lämpimässä paikassa. Itse kohotan kotona lieden päällä niin, että uunin ilma-aukko on liinan alla, joka tuo vähän lämpöä ja kosteutta samalla lämpiävästä uunista. Leipä on kohonnut tarpeeksi, kun hellästi kokeiltaessa ja painaessa siihen ei jää kuoppaa ja kohoaa takaisin.
    Ihanaa täydellisen rapeaa kuorta en ole onnistunut kotiuunissa kovinkaan montaa kertaa saamaan. Voit kokeilla laittaa paiston alkuun vaikka uunin pohjalle kippoon vähän vettä, joka höyrystyy ja avaa luukku noin puolessa välissä paistoaikaa ja päästä höyry pois.
    Äläkä tuijota orjallisesti vaivaus- ja kohotusaikoja, olen todennut että ne ei useinkaan pidä kotiresepteissä paikkaansa vaan ovat vain suuntaa antavia. Leipomisen oppii vain tekemällä ja kokeilemalla 🙂

    ”varmoja” reseptejä minulla ei ole tähän hätään antaa, mutta noita vinkkejä kannattaa soveltaa kotikäytössä ehdottomasti. Toivottavasti pienistä vinkeistäni on apua. Ja kyllä se vain niin on, että leipominen on sotkuista, aikaa vievää ja mutta onnistuessa niin palkitsevaa.
    Hyvää tuoretta leipää parempaa ei vain yksinkertaisesti ole. Kaikki jotka väittävät vastaan olen sanonut etteivät he ole sitten maistaneet vielä sitä _oikeasti_ hyvää leipää 😀

    Mukavaa syksyä teille! 🙂

  14. Veera sanoo:

    Oikein kelvollisia sämpylöitä tulee tekemällä minkä tahansa tavallisen ohjeen mukaan, mutta laittamalla ehkä vähän vähemmän hiivaa ja pikkaisen enempi jauhoja kun käsketään (ja siis voi laittaa kaikenlaisia jauhoja sekaisin ja siemeniä ja leseitä..) ja sit vaan pyörittää sämpylät, laittaa leivinpaperin päälle pellille ja liinan päälle. Pelti jääkaappiin yön yli. Aamulla uuni 250 asteeseen ja sämpylät huoneenlämpöön siksi aikaa kun uuni kuumenee. Ja sit vaan paistetaan (kai se lämpö pitäis laskea 225 asteeseen siinä kun ne sämpylät laittaa uuniin, mutta itse ainakin aina unohdan) ja saa tosi helposti tuoretta leipää heti aamusta! Eikä tartte kohottaa ja sotkea pöytää jne.

Kommentoi