PAAHDETTU KUKKAKAALIKEITTO

16/01/2022

Sairastaessani oma haju -ja makuaisti pysyivät onneksi ihan normaaleina, eikä ruokahalukaan kipeydestä huolimatta kadonnut. Huomasin kuitenkin, että mieli teki entistä enemmän terveellisiä ja vitaaminipitoisia ruokia. Join myös paljon, etenkin kuumaa sitruunavettä, varmaan kolme litaa päivässä. Muuten kurkku tuntui inhottavan kutisevalta. Muutenkin sirtuuna tuli puristettua paljon kaikkeen, kuten myös tähän uunissa paahdetuista kukkakaaleista makunsa saavaan sosekeittoon.

Tämän helpon keiton ohjevideon pääset katsomaan instagramin puolelta tästä, mutta laitan reseptin vielä myös tähän alle:

Paahdettu kukkakaalikeitto

1 dl cashewpähkinöitä
n 600 g kukkakaali
1 sipuli
3 kpl valkosipulinkynttä
2 tl kurkumaa
Ripaus suolaa
Oliiviöljyä
Mustapippuria
1 litra vettä
1 kpl kasvisliemikuutio
1 sitruunan mehu

1. Laita pähkinät kulhoon, kaada päälle 2 dl kiehautettua / kuumaa vettä, peitä kannella ja jätä likoamaan.
2. Huuhtele kukkakaali, leikkaa ja revi nuput ja lehdet irti & pilko varsi. Laita leivinpaperille pellille. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä, kurkuma ja suola. 3. Kuori & halkaise sipuli + valkosipulit, lisää pellille kukkakaalien kanssa. 4. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes saavat paahteista väriä. 5. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää liemikuutio ja kukkakaalit. Lisää valutetut pähkinät, sitruunan mehu & mustapippuri. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Koristele lehtipersiljalla.


YKSI RESEPTI – KAKSI RUOKAA

3/12/2016

Processed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 preset

Näissä kuvissa näkyy  vain yksi ruoka, mutta tästä helposta linssikeitosta saa myös erittäin hyvän pastakastikkeen. Tein tämän havainnon oikestaan ihan vahingossa, kun eräs päivä keittelin ison kattilallisen keittoa. Olen vähän huithaipeli mitä noihin ruokaostoksiin tulee, ja ajattelin kerrankin tehdä ison satsin jotain edullista ruokaa jota riittäisi sitten useammalle päivälle. Keitosta tuli mielestäni todella hyvää, mutta kuinka ollakaan, lapsille se ei maistunut yhtään.

Yritykseni ruokalaskun pienentämisestä ei siis onnistunut alkuunkaan, sillä meillä oli monen litran kattilallinen keittoa jota lapset eivät suostuneet syömään.

Seuraavana päivänä päätin kuitenkin yrittää vielä yhtä kikkaa. Keitin spaghettia, sekoitin  keittoa joukkoon ja pistin ketsuppia päälle. Se oli menestys! En missään vaiheessa kertonut mitä ruoka sisältää. Paitsi syömisen jälkeen, kun olin ensin saanut lukemattomia kehuja siitä, kuinka hyvää ruoka oli. Sitten vähän kaikkia nauratti.

Aion siis jatkossakin tehdä tätä ruokaa, itselleni keittona ja lapsille sitten pastan kanssa. Tässä vielä ison kattilallisen resepti:

HERKULLINEN LINSSIKEITTO/PASTAKASTIKE

Tarvitset:

1,5 l (yrttimaustettua) tomaattimurskaa
0,5 l vettä
oliiviöljyä
3 porkkanaa
2 isoa sipulia
5 valkosipulinkynttä
400g punaisia linssejä
3 rkl turkkilaista jogurttia
mausteeksi suolaa, pippuria ja kuivattua ruohosipulia

Pilko sipulit ja kuulota öliviiöljyssä. Lisää noin puolisen litraa vettä ja ripaus suolaa. Pilko porkkanat ja lisää ne joukkoon, anna kiehua hetki. Huuhdo linssit ja lisää joukkoon tomaattimurskan kanssa. Mausta ja lisää tarvittaessa vettä. Anna kiehua vielä hetki miedolla lämmöllä. Soseuta keitto sauvasekottimella tai blenderissä. Tarjoa halutessasi turkkilaisen jogurtin ja persiljan kanssa tai pastalla, ketsupilla ja parmesaanilla.

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovinissa ja Facebookissa.
Löydät minut myös Instagramista, Twitteristä ja Pinterestistä.